Hace días perdí
en alguna cantina
la mitad de mi alma
más el quince de propina.
En la Calle de Moneda numero 2 se encuentra El Nivel la cantina más antigua de las que sobreviven en la Ciudad de México. Sus paredes llenas de pinturas de la Academia de San Carlos guardan silenciosos recuerdos, el reloj de pared corre hacia atrás desafiando al tiempo y haciendo que la historia quede entre sus paredes.

El Nivel debe su nombre a Enrico Martínez que en 1667 coloco el primer nivel de la Ciudad de México donde se media la altitud del ex lago de Texcoco, Zumpango y Xochimilco.
Este establecimiento tiene antecedentes históricos, pues según lápida empotrada en su fachada nos indica, por un escrito en claro latín, que allí estuvo la Real y Pontificia Universidad de México, creada por orden del emperador Carlos IV, dando cumplimiento a la real cédula el virrey don Antonio de Mendoza.
El Nivel cuenta con el permiso numero 1 que le otorgo un escribano en el tiempo que se encontraba como presidente Antonio López de Santa Anna la licencia oficial fue otorgada en tiempos de Sebastián lerdo de Tejada en el año de 1872, a partir de allí y durante sus 152 años de servicio ininterrumpidos grandes personajes han atravesado sus puerta.
En esta cantina, paraba el bolerista Agustín Lara, Fidel Castro, López Obrador y todos los presidentes mexicanos se han tomado un trago de tequila desde el año 1855, a excepción de nuestro ex presidente Fox quizás porque Martita no lo dejaba salir con los cuates.

La bebida de casa lleva el nombre de Nivelungo. Bebida que según los cantineros es excelente remedio para la resaca o como digestivo. El Nivel aparte de ser una cantina es cultura, dentro de ella se filmo parte de la telenovela Senda de Gloria e incluso, aunque no lo crean, ha habido bodas. Un cliente de la Academia de San Carlos decidió celebrar su matrimonio en el interior de El Nivel.
francisco ibarlucea bozal comenta:

hola tio ruben como estas pues la verdad cuando fui con mi amigas ese dia la cantina me gusto esta bien padre como la cantida de mi abuelito te deseo toda la suerte del mundo en tu cantina no cambies te manda saludos mi amiga NORMA Y TU SOBRINO RAUL ADIOS